20 min.
30 min.
50 min.
Questa colazione rustica e robusta ci è stata proposta da amici durante un viaggio a Whistler, in Canada, una mattina di gennaio mentre fuori impazzava una bufera di neve che sembrava non volesse più finire.
Ingredienti:
- 4 patate nuove medie non sbucciate e tagliate a tocchetti
- 4 fette di bacon o pancetta tagliato a listarelle
- 2 cucchiai di cipolla bianca tritata
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- sale e pepe nero q.b.
- burro q.b.
- 8 uova
Preparazione:
1Su un piatto largo, adagiate le patate in uno strato e cuocete circa 5 minuti nel microonde.
2Nel frattempo, rosolate il bacon a fuoco medio con la cipolla e l’olio d’oliva in una grande padella dal fondo antiaderente. Unite le patate al bacon e cipolla e regolate di sale e pepe.
3Cuocete altri 5-10 minuti. Dipende dallo spessore delle patate che dovranno risultare morbide dentro ma ben dorate fuori. Ogni tanto, giratele con un mestolo o una paletta di legno in modo che la cipolla non bruci.
4In un’altra padella, fate sciogliere il burro a fuoco lento. Alzate la fiamma a livello medio, adagiate le uova una ad una nel burro e coprite. Cuocete a piacere e salate solo in ultimo.
5Servite le patate ben calde accanto alle uova e godetevi la neve nella speranza che non abbiate da andare da nessuna parte.
Porzioni:
4 persone
