20 min.
45 min.
65 min.
Le patate duchessa sono una specialità francese, eleganti e saporite come tutta la cucina d’oltralpe. Si presentano come delle delicate roselline e sono dunque perfette come contorno per una cena elegante o un pranzo delle feste.
Ingredienti:
- 800g di patate rosse farinose
- 200ml di latte
- 20 di parmigiano
- 1 tuorlo d’uovo
- sale e pepe q.b.
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione:
1Lessare le patate finché si potranno perforare completamente con una forchetta, per 25-30 minuti circa (15 con la pentola a pressione). Passarle sotto l’acqua fredda e pelarle. Schiacciarle e raccoglierle in una ciotola capiente. Lasciar intiepidire.
2Aggiungere latte, parmigiano, tuorlo, sale, pepe e noce moscata e amalgamare bene il tutto.
3Riscaldare il forno a 180°C e foderare con della carta da forno il fondo di una pirofila.
4trasferire il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella grande e formare delle piccole roselline, direttamente nella pirofila, distanziandole di qualche cm l’una dall’altra.
5Infornare e cuocere le roselline per 15 minuti o finché risulteranno dorate e compatte.
Porzioni:
8 persone
