Preparazione:
20 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
60 min.

Questi cartocci di patate sono ripieni di porcini saltati in padella e qualche fetta di fontina. Ciascuna patata è poi avvolta in 2 fettine di pancetta e cotta al cartoccio in forno. Io le servo su un letto di champignon per una cena autunnale o inverale rustica e saporita.

Ingredienti:

  • 4 patate medie sbucciate
  • 200g di funghi porcini freschi affettati
  • 1/2 cipolla affettata
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 150g di fontina in 8 pezzettini
  • 8 fette di pancetta
  • 4 foglie di salvia

Preparazione:

1Lessare le patate per 7 minuti finché saranno appena ammorbidite. Scolarle e passarle sotto l’acqua corrente fredda. Tagliarle a metà e con un cucchiaio svuotare delicatamente metà del ripieno.

2Nel frattempo, ammorbidire la cipolla nell’olio e rosolare i porcini insieme all’alloro per qualche minuto. Salare e pepare.

3Riscaldare il forno a 200°C.

4Riempire le patate con i funghi e distribuire in ciascuna patata 2 fettine di fontina. Ricomporre le patate e avvolgerle con 2 fette di pancetta e 1 foglia di salvia infilata tra le fette. Ritagliare 4 quadrati di carta da forno, bagnarla, strizzarla e avvolgerci le patate. Adagiarle nella teglia.

5Infornare e cuocere le patate per 20 minuti circa.

6Nel frattempo, rosolare gli champignon nell’olio e sfumarli con il vino. Salare e pepare.

7Sfornare le patate e servirle su un letto di champignon saltati in padella. Portare in tavola.

Porzioni:

4 persone