20 min.
25 min.
45 min.
Questa è la ricetta delle tradizionali patatas bravas, delle deliziose patate fritte servite con una salsa di pomodoro fatta in casa. Un piatto molto popolare in Spagna dove vengono spesso servite nei bar come tapas, ovvero piccoli stuzzichini.
Ingredienti:
- 1 cipolla affettata
- 1 spicchio d’aglio sbucciato
- 1 peperoncino intero
- 100ml di olio extra vergine di oliva
- 1 pezzo intero di prosciutto crudo Serrano da 200g circa
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di paprika
Preparazione:
1In una pentola, riscaldare 100ml di olio. Aggiungere l’aglio, la cipolla, il peperoncino e il pezzo di prosciutto. Cuocere mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Aggiungere la paprika e la farina e far cuocere per un altro minuto, facendo attenzione a che non si brucino. Aggiungere i pomodori, il sale e lo zucchero. Portare a bollore, ridurre la fiamma e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
2Eliminare il prosciutto dalla salsa a base di pomodoro e tenere da parte per un uso diverso. Versare il vino nella pentola e lasciar cuocer qualche altro minuto. Frullare la salsa con un frullatore ad immersione o trasferendo il tutto in un frullatore tradizionale. Mettere da parte la salsa di pomodoro per l’utilizzo successivo.
3Riscaldare l’olio extravergine di oliva fino ad una gradazione di 180°C circa. Friggere le patate finché saranno dorate. Prelevare dall’olio e lasciar scolare l’olio in eccesso su della carta assorbente.
4Salare le patate e servirle subito con la salsa di pomodoro versata sopra o a parte. Buon appetito!
Porzioni:
4 persone
