30 min.
60 min.
150 min.
La mia versione della pastiera per chi come me non gradisce i fiori d’arancio nei dolci. Al loro posto un po’ di scorza grattugiata di arancia e in più delle gocce di cioccolato che secondo me ci stanno benissimo. Se preferisci la versione classica omettile tranquillamente!
Ingredienti:
- 300g di farina
- 120g di zucchero
- 120g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito chimico per dolci
- 1 pizzico di sale
- la scorzetta grattugiata di 1/2 di arancia
Preparazione:
1Preparare la pasta frolla Impastare insieme tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Appiattirlo, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporlo in frigo per 1 ora.
2Preparare il ripieno Mescolare ricotta, zucchero, Vermouth, essenza di vaniglia e scorzetta di arancia grattugiata; lavorare a crema e poi incorporare le uova. Unire per ultimi i canditi, le gocce di cioccolato e il grano precotto (precedentemente sgranato). Amalgamare bene la crema affinché risulti ben omogenea.
3Assemblare e cuocere Riscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare uno stampo a cerniera da 26cm di diametro.
4Stendere la pasta frolla a uno spessore di 5mm e adagiarla nello stampo. Bucherellare il fondo e tagliare la pasta in eccesso lasciando un bordo alto 5cm circa. Versare la crema. Con la pasta frolla avanzata realizzare delle strisce sottili 2-3 mm ed incrociarle in senso diagonale sulla pastiera.
5Infornare la pastiera nel ripiano centrale-inferiore del forno preriscaldato e cuocere per 1 ora massimo 1 ora e 10. La pastiera deve risultare ben dorata! !
6Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente. Servire a temperatura ambiente, e conservarla sempre in frigo! Buona pastiera e buona Pasqua!
Porzioni:
10 persone