Preparazione:
30 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
150 min.

La mia versione della pastiera per chi come me non gradisce i fiori d’arancio nei dolci. Al loro posto un po’ di scorza grattugiata di arancia e in più delle gocce di cioccolato che secondo me ci stanno benissimo. Se preferisci la versione classica omettile tranquillamente!

Ingredienti:

  • 300g di farina
  • 120g di zucchero
  • 120g di burro
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di lievito chimico per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • la scorzetta grattugiata di 1/2 di arancia

Preparazione:

1Preparare la pasta frolla Impastare insieme tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Appiattirlo, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporlo in frigo per 1 ora.

2Preparare il ripieno Mescolare ricotta, zucchero, Vermouth, essenza di vaniglia e scorzetta di arancia grattugiata; lavorare a crema e poi incorporare le uova. Unire per ultimi i canditi, le gocce di cioccolato e il grano precotto (precedentemente sgranato). Amalgamare bene la crema affinché risulti ben omogenea.

3Assemblare e cuocere Riscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare uno stampo a cerniera da 26cm di diametro.

4Stendere la pasta frolla a uno spessore di 5mm e adagiarla nello stampo. Bucherellare il fondo e tagliare la pasta in eccesso lasciando un bordo alto 5cm circa. Versare la crema. Con la pasta frolla avanzata realizzare delle strisce sottili 2-3 mm ed incrociarle in senso diagonale sulla pastiera.

5Infornare la pastiera nel ripiano centrale-inferiore del forno preriscaldato e cuocere per 1 ora massimo 1 ora e 10. La pastiera deve risultare ben dorata! !

6Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente. Servire a temperatura ambiente, e conservarla sempre in frigo! Buona pastiera e buona Pasqua!

Porzioni:

10 persone