30 min.
90 min.
Quando piove, preparo questa pasta e la uso nelle zuppe di verdura o la lesso e poi la salto in padella con funghi e verdure. Mi faccio aiutare dai nipotini per creare forme originali e invogliarli a mangiare il minestrone. Con la loro pasta che sguazza fra spinaci e carote, non possono rifiutarlo!
Ingredienti:
- 400g di farina 00 + quella necessaria a spolverare piano di lavoro e impasto
- 2 uova grandi fresche
Preparazione:
1Versare 400g di farina a fontana su una spianatoia. Formar un cratere al centro della montagnola di farina e romperci le uova dentro.
2Impastare bene sino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Se fosse necessario, aggiungere uno o due cucchiai di acqua tiepida.
3Versare un po’ di farina in un angolo del tavolo di lavoro pulito, formare una palla con a pasta e adagiarla sulla farina. Coprire e lasciar riposare almeno 30 minuti coperto.
4Tirare la sfoglia con un mattarello infarinato e avendo cura di infarinare sia la spianatoia che la sfoglia stessa ogni volta che la girate.
5Tagliare forme di pasta a piacere e lasciar asciugare su un canovaccio infarinato almeno 30 minuti prima di lessare la pasta o aggiungerla alle zuppe.
Porzioni:
6 persone
