Preparazione:
30 min.
Pronta in:
90 min.

Quando piove, preparo questa pasta e la uso nelle zuppe di verdura o la lesso e poi la salto in padella con funghi e verdure. Mi faccio aiutare dai nipotini per creare forme originali e invogliarli a mangiare il minestrone. Con la loro pasta che sguazza fra spinaci e carote, non possono rifiutarlo!

Ingredienti:

  • 400g di farina 00 + quella necessaria a spolverare piano di lavoro e impasto
  • 2 uova grandi fresche

Preparazione:

1Versare 400g di farina a fontana su una spianatoia. Formar un cratere al centro della montagnola di farina e romperci le uova dentro.

2Impastare bene sino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Se fosse necessario, aggiungere uno o due cucchiai di acqua tiepida.

3Versare un po’ di farina in un angolo del tavolo di lavoro pulito, formare una palla con a pasta e adagiarla sulla farina. Coprire e lasciar riposare almeno 30 minuti coperto.

4Tirare la sfoglia con un mattarello infarinato e avendo cura di infarinare sia la spianatoia che la sfoglia stessa ogni volta che la girate.

5Tagliare forme di pasta a piacere e lasciar asciugare su un canovaccio infarinato almeno 30 minuti prima di lessare la pasta o aggiungerla alle zuppe.

Porzioni:

6 persone