20 min.
30 min.
80 min.
Una pasta mare e monti con funghi porcini e vongole fresche, un classico intramontabile con tanto gusto e poca fatica. Da servire rigorosamente con del vinello freddo.
Ingredienti:
- 30 g di porcini secchi
- 60 ml di olio d’oliva
- 10 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino (2 g) di peperoncino
- 1kg di vongole fresche già tenute a spurgare
Preparazione:
1Ammollare i porcini per almeno mezz’ora in acqua fredda. Scolare, strizzare e affettare.
2Riscaldare l’olio in una casseruola su fuoco medio e rosolare i funghi con l’aglio e il peperoncino finché saranno dorati. Aggiungere le vongole e il vino bianco e cuocerle finché si apriranno. Quindi, prelevarle dalla casseruola e tenerle al caldo in una ciotola. Scartare quelle che non si saranno aperte.
3Aggiungere alla casseruola i pomodori il liquido delle vongole e il prezzemolo. Cuocere finché il sughetto si sarà ristretto, circa 15 minuti.
4Nel frattempo, cuocere la pasta lunga in abbondante acqua salata finché sarà al dente.
5Tenere da parte qualche vongola per la decorazione sgusciare le altre. Riportarle nella casseruola, mescolare il tutto, quindi condire la pasta scolata e servire.
Porzioni:
5 persone
