Preparazione:
10 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
30 min.

Mia figlia adora i piselli e così mi ritrovo spesso a prepararle questo primo velocissimo e gustoso. Per una versione più leggera, sostituite la pancetta con del cotto a dadini.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 scalogno piccolo affettato sottile
  • 250g di pisellini congelati o freschi
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 200g di pancetta affumicata a cubetti

Preparazione:

1Rosolare lo scalogno nell’olio su fuoco dolce finché diverrà morbido. Aggiungere i pisellini, mescolarli per farli insaporire, quindi aggiungere un paio di cucchiai di acqua e proseguire la cottura a fuoco lento finché si ammorbidiranno. Salare, condire con il prezzemolo e tenere al caldo.

2Rosolare la pancetta affumicata in un padellino senza grassi per 4-5 minuti o finché diverrà croccante.

3Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e tenere da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura. Riportarla nella padella e aggiungere pisellini, pancetta (senza o con poco del grasso rilasciato) e la panna per emulsionare. Aggiungere acqua di cottura se necessario.

4Distribuire nei piatti e servire con il parmigiano.

Porzioni:

4 persone