Preparazione:
10 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
25 min.

Quando è tempo di spinaci freschi mi piace preparare questa pasta fredda con feta e olive. Troverete curioso il modo con cui cuocio gli spinaci, ma è la soluzione migliore che ho trovato per appassirli appena e tenerli ancora al dente. Se non avete la feta sostituitela con del caprino fresco.

Ingredienti:

  • 500g di farfalle o altra pasta corta
  • 275g di spinaci freschi in foglie
  • 50g di feta sbriciolata
  • 1 cipolla rossa affettata
  • 200g di olive nere denocciolate e affetate

Preparazione:

1Raccogliere gli spinaci freschi perfettamente puliti in uno scolapasta. Lessare la pasta finché sarà al dente. Scolarla nello scolapasta dove ci sono gli spinaci in modo da appassirli appena. Eliminare tutta l’acqua.

2Trasferire pasta e spinati in un’insalatiera capiente e aggiungere feta, cipolla rossa e olive.

3Mescolare olio, aceto, aglio tritato, limone e pepe. Versarli sulla pasta e mescolare bene in modo che si insaporisca in modo uniforme. Riporre in frigo per 2 ore prima di servire.

Porzioni:

8 persone

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