20 min.
10 min.
30 min.
Per questa insalata di pasta utilizzo il salmone in scatola che è più economico di quello affumicato ma più saporito del tonno. Mi raccomando a scottare le cimette di broccoli solo per qualche minuto, dovranno rimanere croccanti!
Ingredienti:
- 225g di pasta corta
- 2 piccole teste di broccoli tagliate in cimette
- 2 carote pelate e affettate
- 250ml di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di salsa di soia
Preparazione:
1Lessare la pasta finché sarà al dente. Scolarla e tenerla da parte.
2In un’altra pentola, lessare le cimette di broccoli, insieme alle carote all’incirca per 3 minuti. Dovranno rimanere croccanti. Scolarle e passarle sotto l’acqua fredda per mantenere il colore brillante. Scolare bene.
3In una ciotola mescolare olio, salsa di soia, aceto, aglio, succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene. Si possono anche raccogliere tutti gli ingredienti in una bustina gelo, sigillarla e sbattere bene.
4Trasferire la pasta in un’insalatiera e aggiungere broccoli, carote salmone o tonno e l’emulsione. Mescolare bene e riporre in frigo fino al momento di servire.
Porzioni:
4 persone
