10 min.
20 min.
30 min.
Un primo rustico e saporito, questo della pasta fagioli e funghi, che si può preparare con ingredienti speciali (borlotti freschi, tenuti a mollo 12 ore e cotti per 2 ore e funghi porcini), o anche con champignon e fagioli in scatola. Dipende dal tempo e dal budget, ma sempre buonissimi!
Ingredienti:
- 2 scatole di fagioli borlotti (480g)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva + quello per condire
- 1 spicchio d’aglio
- 250g di funghi porcini o di altro tipo
- 350g di pasta per minestre, tipo tubettini o altro tipo
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
Preparazione:
1Scolare i fagioli dal liquido di conservazione della lattina e tenerne da parte solo un paio di cucchiai.
2Imbiondire l’aglio nell’olio e aggiungere i funghi. Rosolarli a fuoco sostenuto finché tutta l’acqua di vegetazione sarà evaporata. Aggiungere quindi i fagioli borlotti, emulsionando con un po’ di liquido di conservazione e cuocere qualche minuto, giusto il tempo di riscaldare i fagioli.
3Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e aggiungerla alla padella del condimento. Mescolare tutto insieme, quindi aggiungere un filo di olio ancora e il prezzemolo tritato. Servire.
Porzioni:
4 persone
