Preparazione:
10 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
20 min.

Questa pasta con melanzane, pancetta e panna è un classico dei pranzi a casa di un’amica. Potete usare sia i pomodori pelati che dei ciliegini freschi.

Ingredienti:

  • olio d’oliva per friggere
  • 1 melanzana grande tagliata a cubetti
  • 100g di pancetta affumicata
  • 1 barattolo (400g) di pomodori pelati o 250g di pomodori ciliegini tagliati in quarti
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 1 brick (200ml) di panna da cucina
  • 400g di pasta corta (penne rigate, fusilli, rigatoni, farfalle)
  • qualche foglia di basilico per guarnire

Preparazione:

1Tagliare a cubetti la melanzana e friggerla in olio d’oliva.

2Appena i cubetti saranno dorati, aggiungere la pancetta affumicata sempre a cubetti e fare insaporire per qualche minuto, fino a quando la pancetta non sarà ben cotta.

3Nel frattempo, cuocere la pasta (penne rigate, fusilli, rigatoni, farfalle).

4Aggiungere al condimento il pomodoro e terminare la cottura per una decina di minuti, giusto il tempo che cuoce la pasta. Infine, aggiungere la panna e il peperoncino e amalgamare il tutto.

5Scolare la pasta al dente e saltarla in padella col condimento. Guarnire con basilico e servire.

Porzioni:

4 persone