10 min.
10 min.
20 min.
Questa pasta con melanzane, pancetta e panna è un classico dei pranzi a casa di un’amica. Potete usare sia i pomodori pelati che dei ciliegini freschi.
Ingredienti:
- olio d’oliva per friggere
- 1 melanzana grande tagliata a cubetti
- 100g di pancetta affumicata
- 1 barattolo (400g) di pomodori pelati o 250g di pomodori ciliegini tagliati in quarti
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 brick (200ml) di panna da cucina
- 400g di pasta corta (penne rigate, fusilli, rigatoni, farfalle)
- qualche foglia di basilico per guarnire
Preparazione:
1Tagliare a cubetti la melanzana e friggerla in olio d’oliva.
2Appena i cubetti saranno dorati, aggiungere la pancetta affumicata sempre a cubetti e fare insaporire per qualche minuto, fino a quando la pancetta non sarà ben cotta.
3Nel frattempo, cuocere la pasta (penne rigate, fusilli, rigatoni, farfalle).
4Aggiungere al condimento il pomodoro e terminare la cottura per una decina di minuti, giusto il tempo che cuoce la pasta. Infine, aggiungere la panna e il peperoncino e amalgamare il tutto.
5Scolare la pasta al dente e saltarla in padella col condimento. Guarnire con basilico e servire.
Porzioni:
4 persone
