05 min.
15 min.
20 min.
Quando le melanzane sono di stagione mi piace preparare questo deliziose e veloce sughetto per condire la pasta.
Ingredienti:
- 350g di penne
- 1 spicchio di aglio o 1 piccola cipolla (a discrezione)
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 peperoncino tritato
- sale e pepe q.b.
- 1 melanzana grande
- 300g di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di basilico fresco
Preparazione:
1Lessare le penne in abbondante acqua salata.
2Soffriggere in padella l’aglio (o se si preferisce la cipolla sminuzzata finemente) con l’olio, il peperoncino e un po’ di sale.
3Tagliare la melanzana a cubetti e aggiungerla in padella. Lasciare che cuocia per 5 minuti con coperchio, finché la melanzana non diventa più trasparente.
4Dopodiché aggiungere la salsa e il pepe nero. Continuare la cottura sino a quando la pasta non sarà cotta, importante lasciare il coperchio. Infatti il sugo di melanzane è molto denso, senza la condensa creata dal coperchio rischia di restringersi troppo.
5Quando la pasta è ormai a fine cottura aggiungere il basilico al sugo e mescolare un po’.
6Scolare la pasta e farla saltare nel sugo per 1 minuto. Servire.
Porzioni:
4 persone