15 min.
20 min.
35 min.
Una pasta estiva ottima, condita con una crema di peperoni e ricotta, anche da preparare in anticipo e gustare fredda. Ho cotto i peperoni in padella, ma potete arrostirli, pelarli e frullarli con la ricotta se preferite.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 3 peperoni rossi o gialli
- 4 pomodori ramati
- 200g di ricotta fresca
Preparazione:
1Pulire i peperoni: sciacquarli sotto l’acqua corrente, eliminare i picciuoli e i semi interni e tagliarli a fettine da 1cm circa.
2Imbiondire l’aglio nell’olio e aggiungere i peperoni. Mescolare bene con un cucchiaio di legno per insaporirli con l’olio, quindi abbassare la fiamma, salare, coprire e lasciar cuocere i peperoni per 15-20 minuti o finché diverranno teneri.
3Nel frattempo che i peperoni cuociono, mettere a bollire abbondante acqua salata e cuocere i maccheroni al dente.
4In un padellino, riscaldare 1 cucchiaio di olio e friggere il pangrattato, mescolando accuratamente per evitare che si bruci.
5Quando i peperoni saranno cotti, tenere da parte una decina di fettine e trasferire il resto nella tazza di un frullatore insieme alla ricotta e al parmigiano grattugiato. Frullare il tutto fino a creare una crema liscia, allungandola con un po’ di acqua della pasta se fosse troppo densa.
6Scolare la pasta, versarla in una ciotola e condirla con la crema di peperoni e ricotta. Spolverizzare con il pangrattato, decorare con qualche filetto di peperone intero e servire.
Porzioni:
4 persone
