10 min.
15 min.
25 min.
Il sugo a base di panna e funghi è un condimento classico e saporito. Oltretutto è velocissimo da realizzare, nel solo tempo di cottura della pasta. Io preferisco gli spaghetti ma qualunque trafila va benissimo.
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 250g di funghi champignon lavati bene e affettati
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco sminuzzato
Preparazione:
1Riempite una pentola con abbondante acqua salata. Portatela ad ebollizione e cuocete la pasta al dente.
2Nel frattempo, riscaldate l’olio in una padella abbastanza larga da contenere successivamente anche la pasta. Aggiungete lo spicchio d’aglio e 1/2 cucchiaio di prezzemolo e lasciate insaporire l’olio per un minuto circa o comunque prima che l’aglio si annerisca. Quindi aggiungete i funghi e insaporiteli con l’olio per qualche minuto.
3Versate il vino, sfumate, e salate. Cuocete per 6-7 minuti circa a fuoco medio, evitando che si asciughi troppo. Quando i funghi sono cotti ma ancora al dente, aggiungete la panna fresca, 1 cucchiaio dell’acqua della pasta e cuocete per 1 minuto a fuoco medio. Eliminate l’aglio.
4Scolate la pasta al dente e trasferitela con ancora un po’ di acqua di cottura nella padella dei funghi. Mescolate tutto velocemente su fiamma media. Spolverate con il rimanente prezzemolo e servite in tavola. I commensali potranno condirla con del parmigiano, se lo gradiscono.
Porzioni:
4 persone
