Pasta con le zucchine

1Si tritano le cipolle e le si mettono insieme allo spicchio di aglio intero ad imbiondire in una padella abbastanza capiente con 4-5 cucchiai di olio, girando spesso per evitare che si attacchino.

2Si lavano e riraschiano le zucchine, togliendo la parte terminale. Se sono molto piccole si tagliano a rondelle alte come due monete sovrapposte. Se invece sono grandi, si tagliano longitudinalmente in 4, poi orizzontalmente in spicchi di circa 5cm di lunghezza.

3Quando la cipolla è quasi pronta, si toglie l’aglio per non farlo bruciare, e si aggiungono il rosmarino o l’origano e poi le zucchine.

4Si abbassa la fiamma e si continua a cuocere a fuoco medio per circa 10-20 minuti, cioè fino a quando saranno morbide, ma non sfatte.

5Si cuoce la pasta in acqua bollente salata e quando è pronta, si scola e si mette in una terrina o in una pentola, su cui si versa il sugo di zucchine.

6Si amalgama e si finisce con un paio di cucchiai di olio e due cucchiai di parmigiano.