Preparazione:
20 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
45 min.

Degli asparagi freschi in abbinamento a dei pomodori secchi dolcissimi per un primo piatto primaverili semplice e gustosissimo.

Ingredienti:

  • 350g di fusilli o altra pasta corta
  • 1-2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva o q.b.
  • 1 cipolla piccola, affettata finemente
  • 150g di asparagi sottili freschi
  • 8 pomodori secchi tagliati a pezzettini
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

1Cuocere la pasta in abbondante acqua salata finché al dente.

2Nel frattempo, eliminare la parte più dura degli asparagi e tagliarli in pezzettini da 3-4cm. Rosolare la cipolla a fuoco dolce per qualche secondo e aggiungere gli asparagi insieme ad un pizzico di sale. Ricoprirli bene nell’olio e cuocerli per 15 minuti o finché saranno morbidi.

3Scolare la pasta e aggiungerla alla padella degli asparagi. Saltare tutto insieme, mescolando spesso.

4Aggiungere i pomodori secchi negli ultimi secondi, in modo da riscaldarli appena ma senza ammorbidirli. Servire con una spolverata di pepe e qualche altro pomodoro secco per decorare.

Porzioni:

4 persone

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