Preparazione:
15 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
40 min.

Il segreto di questa pasta con asparagi e funghi è il formaggio cremoso che aggiungo ai funghi e che crea una salsina saporita. Se non trovate il Boursin anche un formaggio cremoso tipo robiola o caprino andranno bene.

Ingredienti:

  • 15g di burro
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 450g di funghi portobello o altra qualità affettati
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 300ml di brodo vegetale (o 300ml di acqua e 1/2 dado)
  • 150g di formaggio cremoso al pepe (Boursin o simile)
  • 340g di pasta corta
  • 450g di asparagi freschi puliti e affettati fini (vedere nota)

Preparazione:

1In una padella capiente su fuoco medio-alto, sciogliere il burro e riscaldare l’olio. Aggiungere i funghi e rosolarli a fuoco vivaci per 8 minuti o finché si saranno ammorbiditi e saranno dorati Salare. Aggiungere il brodo e il formaggio spalmabile, abbassare la fiamma e mescolare giusto il tempo creare una salsa densa e riscaldarla appena.

2Cuocere la pasta in acqua bollente salata per 5 minuti. Aggiungere alla pentola della pasta anche gli asparagi e cuocere insieme il tutto finché la pasta sarà al dente e gli asparagi saranno teneri (altri 5 minuti circa). Scolare e saltare tutto nella padella dei funghi. Servire.

Porzioni:

4 persone