Preparazione:
10 min.
Pronta in:
10 min.

Il segreto di una buona quiche francese sta nella base, ovvero nella pasta brisée. Ecco la mia ricetta, semplice e gustosa, che potrete utilizzare per tutte le torte salate che volete. Le quantità sono per 2 quiche medie.

Ingredienti:

  • 250g di farina
  • 125g di burro
  • 1 pizzico abbondante di sale
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 50ml di acqua (o un po’ di più se necessario)

Preparazione:

1Nel secchiello di un robot da cucina o in una ciotola capiente unire farina, sale e burro. Frullare o mescolare con le mani fino a creare un composto a grosse briciole, senza grossi pezzi di burro ma non troppo fine.

2Aggiungere il tuorlo e l’acqua e impastare rapidamente, per il minor tempo possibile, fino a quando la pasta si stacca dai bordi della ciotola e forma una palla. Se si impasta a mano, recuperare la farina tutta intorno fino a formare una palla.

3Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo fino al momento di servire.

Porzioni:

2 persone