10 min.
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Il segreto di una buona quiche francese sta nella base, ovvero nella pasta brisée. Ecco la mia ricetta, semplice e gustosa, che potrete utilizzare per tutte le torte salate che volete. Le quantità sono per 2 quiche medie.
Ingredienti:
- 250g di farina
- 125g di burro
- 1 pizzico abbondante di sale
- 1 tuorlo d’uovo
- 50ml di acqua (o un po’ di più se necessario)
Preparazione:
1Nel secchiello di un robot da cucina o in una ciotola capiente unire farina, sale e burro. Frullare o mescolare con le mani fino a creare un composto a grosse briciole, senza grossi pezzi di burro ma non troppo fine.
2Aggiungere il tuorlo e l’acqua e impastare rapidamente, per il minor tempo possibile, fino a quando la pasta si stacca dai bordi della ciotola e forma una palla. Se si impasta a mano, recuperare la farina tutta intorno fino a formare una palla.
3Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo fino al momento di servire.
Porzioni:
2 persone