Preparazione:
40 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
85 min.

Entro sempre in quei bellissimi negozi di gastronomia e mi perdo come un bimbo in un negozio di caramelle, osservo le cose più particolari e cerco di tenerle a mente per poi poterle riprodurre. Quante volte ho visto le paste aromatizzate, e quante volte ho visto quella bella gialla allo zafferano. Allora ho deciso di provare a realizzarla e di condirla con pancetta e carciofi.

Ingredienti:

  • 200g di farina
  • 2 uova
  • 2 bustine di zafferano

Preparazione:

1Per la pasta: mettete tutti gli ingredienti nell’impastatrice e lavorate finchè il composto sarà a grosse briciole. Montate la trafila per conchiglie e realizzate la vostra pasta. Io ho fatto delle conchiglie un po allungate di proposito. Fate seccare la pasta per circa 30 minuti.

2Eliminate le foglie esterne dei carciofi lasciando solo il cuore, metteteli in una ciotola immersi in acqua dove avrete spremuto il succo del limone.

3Tagliate a metà i carciofi ed eliminate l’eventuale “barba” presente.

4Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata.

5In una padella mettete la pancetta tagliata a striscioline sottili, mettete uno spicchio d’aglio e fate soffriggere. Aggiungete l’olio solo se necessario. Unite i carciofi tagliati a striscioline sottili, saltateli più volte per cuocerli uniformemente, evitate di mescolare con un cucchiaio per non romperli. Allungate con poca acqua di cottura della pasta, pepate ed eventualmente salate.

6Scolate la pasta ancora al dente e finite di cuocerla in padella con poca acqua di cottura, che avrà l’aroma dello zafferano. Condite con del pecorino a piacere.

Porzioni:

4 persone