Preparazione:
15 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
40 min.

Questa pasta alla zucca vive del contrasto tra il dolce di una salsa alla zucca e il salato del caprino. La condisco anche con cannella, noce moscata e 1 pizzico di peperoncino, così da rendere il gusto ancora più interessante.

Ingredienti:

  • 450g di pasta a scelta
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1/2 cipolla rossa tritata
  • 475ml di brodo vegetale
  • 425g di polpa di zucca cotta al vapore o al forno e ridotta in purea (vedere nota finale)

Preparazione:

1Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente. Nel frattempo, preparare il condimento.

2Riscaldare l’olio in una padella capiente e rosolare la cipolla. Aggiungere anche l’aglio e imbiondirlo. Quindi, unire la polpa di zucca, il brodo e la panna e condire con cannella, noce moscata e peperoncino. Cuocere il tutto per 4-5 minuti o finché la salsa si asciugherà e si amalgamerà bene. Eliminare l’aglio.

3Scolare la pasta, aggiungerla alla padella con la salsa alla zucca e finire la cottura. Spolverare sopra il caprino sbriciolato, mescolare e servire.

Porzioni:

4 persone