15 min.
25 min.
40 min.
Questa pasta alla zucca vive del contrasto tra il dolce di una salsa alla zucca e il salato del caprino. La condisco anche con cannella, noce moscata e 1 pizzico di peperoncino, così da rendere il gusto ancora più interessante.
Ingredienti:
- 450g di pasta a scelta
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3 spicchi d’aglio
- 1/2 cipolla rossa tritata
- 475ml di brodo vegetale
- 425g di polpa di zucca cotta al vapore o al forno e ridotta in purea (vedere nota finale)
Preparazione:
1Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente. Nel frattempo, preparare il condimento.
2Riscaldare l’olio in una padella capiente e rosolare la cipolla. Aggiungere anche l’aglio e imbiondirlo. Quindi, unire la polpa di zucca, il brodo e la panna e condire con cannella, noce moscata e peperoncino. Cuocere il tutto per 4-5 minuti o finché la salsa si asciugherà e si amalgamerà bene. Eliminare l’aglio.
3Scolare la pasta, aggiungerla alla padella con la salsa alla zucca e finire la cottura. Spolverare sopra il caprino sbriciolato, mescolare e servire.
Porzioni:
4 persone