Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
40 min.
40 min.
Pronta in:
50 min.
50 min.
Un piatto che porta in tavola il sapore nostrano della pasta abbinato al pollo preparato in bianco con besciamella.
Ingredienti:
- 1 pollo da circa 1kg
- 1/2 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 50g di burro
- 50g di farina
- 1/2l di brodo
Preparazione:
1Lessate il pollo con gli odori e lasciatelo raffreddare nel brodo.
2Disossate il pollo, eliminando la pelle.
3Tagliate tutta la polpa a pezzetti, tranne il petto.
4Preparate la besciamella con il burro, la farina e il brodo. Quando è tiepida aggiungete il rosso d’uovo e 3 cucchiai di Parmigiano. Regolate di sale e pepe.
5Lessate le chiocciole al dente. Scolatele e mettetele su un piatto da portata condite con il burro fuso e il resto del Parmigiano.
6Fate un buco nel centro e riempite con il pollo.
7Coprite con la besciamella e guarnite con il petto a striscioline, la lingua e il tartufo a fettine.
