Preparazione:
05 min.
05 min.
Cottura:
10 min.
10 min.
Pronta in:
15 min.
15 min.
Un piatto classico della cucina ligure, profumato e squisito. La pasta, cotta con i fagiolini verdi e le patate che conferiscono cremosità, è condita con il pesto fresco.
Ingredienti:
- 350g pasta formato trofie o trenette
- 2 patate medie tagliate a cubetti di 2cm di lato
- 200g fagiolini verdi spuntati
- 150g di pesto fresco (circa 8 cucchiai)
- olio extravergine d’oliva, possibilmente ligure
- pecorino e/o parmigiano grattugiato
Preparazione:
1Portate a bollore circa 6 litri d’acqua. Salate e buttate la pasta. Quando l’acqua riprende il bollore buttate le patate e i fagiolini. Cuocete la pasta al dente. (vedi nota)
2Scolate pasta e verdure e conditele con il pesto e 2 cucchiai di olio.
3Servite subito, leggermente spolverizzato con il formaggio. Non esagerate con il formaggio, perchè questo tipo di pasta tende ad asciugarsi.
Porzioni:
4 persone
