05 min.
15 min.
20 min.
Questa pasta alla crudaiola con il tonno si prepara giusto nel tempo di cottura della pasta. Nella versione invernale, riscaldo appena la salsina di tonno sul fornello, in estate, invece, la preferisco fredda.
Ingredienti:
- 15 pomodori ciliegini maturi
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- 2 scatolette di tonno (180g totali) sgocciolato
- 10 olive nere denocciolate (greche o taggiasche)
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 400g di maccheroni o altra pasta corta
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
Preparazione:
1Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta. Calarla quando bolle e nel frattempo preparare il condimento.
2Nella tazza del frullatore raccogliere i pomodori e il parmigiano grattugiato. Frullare aggiungendo l’olio a filo, quando basta a creare una salsina densa (2-3 cucchiai circa). Aggiungere anche il tonno e frullare solo qualche secondo per sbriciolarlo bene.
3Trasferire la salsina in un padellino appena spennellato di olio. Riscaldare la salsa (non deve cuocere ma solo diventare tiepida) per 1 minuto o due e insaporirla con le olive tagliate e pezzetti e i capperi.
4Scolare la pasta e tenere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. Condirla con la salsina tiepida al tonno, aggiungere un filo d’olio crudo e l’acqua della pasta se necessario. Finire con il prezzemolo tritato e servire.
Porzioni:
4 persone
