Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
10 min.
10 min.
Pronta in:
20 min.
20 min.
Questa pasta è condita con una crema di melanzane che utilizzo anche per crostini e aperitivi. Ne preparo sempre in abbondanza e la utilizzo in modi diversi.
Ingredienti:
- 3 pomodori ramati
- 250g di pasta corta
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 1/2 cipolla tritata
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 170g di crema di melanzane (vedere nota sotto)
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione:
1Lessare la pasta finché sarà al dente.
2Nel frattempo, incidere una piccola croce sui pomodori e tuffarli in acqua bollente. Cuocere per 7 minuti, quindi scolarli, pelarli e tagliarli a pezzettoni.
3In una pentola imbiondire aglio e cipolla nell’olio. Aggiungere quindi la crema di melanzane e i pomodori, mescolando bene per insaporire. Cuocere per 5 minuti, quindi spegnere il fuoco, eliminare l’aglio e cospargere con il prezzemolo tritato.
4Scolare la pasta e condirla con la crema di melanzane. Distribuire nei piatti e condire con del parmigiano grattugiato.
Porzioni:
3 persone
