Preparazione:
05 min.
Cottura:
07 min.
Pronta in:
12 min.

La pasta alla carbonara è uno dei pilastri della cucina romana e italiana. Gli ingredienti sono pochi e di qualità e il sapore garantito. Ma come ottenere una pasta cremosa senza panna? Ecco il mio segreto.

Ingredienti:

  • 360g di spaghetti
  • 200g di guanciale a cubetti (o pancetta o bacon)
  • 2 uova intere e 1 tuorlo
  • 80g di parmigiano grattugiato e/o pecorino romano
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

1Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

2Nel frattempo, rosolare il guanciale per qualche minuto in una pentola antiaderente.

3Sbattere le uova in una ciotola insieme ad un pizzico di sale e al formaggio grattugiato.

4Scolare la pasta al dente e aggiungerla subito alla pentola del guanciale. Saltare tutto insieme per 1 minuto aggiungendo un filo d’olio e qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.

5Trasferire dunque la pasta nella ciotola con le uova e mescolare bene. Condire con pepe macinato fresco e altro formaggio prima di servire.

Porzioni:

4 persone