05 min.
10 min.
15 min.
Questa pasta al salmone e ricotta è un primo perfetto per chi non ha troppo tempo. Una spruzzata di limone e qualche fogliolina di aneto insaporiscono il salmone, mentre la ricotta aggiunge cremosità a questo piatto. Per stemperare la ricotta utilizzate l’acqua della pasta appena prima di scolarla: l’amido contenuto farà in modo che la ricotta non diventi troppo liquida.
Ingredienti:
- 400g di fusilli, penne o gemelli
- 100g di salmone affumicato
- 200g di ricotta fresca
- il succo di 1/2 limone
- 2 cucchiaini di aneto tritato
Preparazione:
1Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo il tempo indicato sulla confezione.
2Nel frattempo, sminuzzare il salmone, raccoglierlo in una ciotolina e irrorarlo con il succo di limone. Aggiungere anche l’aneto e mescolare bene. Versare la ricotta in una ciotola capiente e lavorarla bene con una forchetta. Pochi minuti prima di scolare la pasta, aggiungere 1-2 mestoli di acqua della pasta alla ricotta e stemperarla bene in modo che diventi una crema.
3Scolare la pasta, versarla nella ciotola con la ricotta e aggiungere anche il salmone. Amalgamare velocemente il tutto e servire, con un’ulteriore spolverata di aneto se lo si gradisce.
Porzioni:
4 persone
