Preparazione:
15 min.
Cottura:
95 min.
Pronta in:
110 min.

Questo pasta al ragù do agnello è il primo piatto ideale per il pranzo di Pasqua. Per ottenere una carne morbida e sgrassarla un po’, la cottura del ragù avviene per metà sul fornello e per metà in forno. Un primo saporito che interpreta il vero gusto rustico della Pasqua.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 500g di spalla di agnello sgrassata e tagliata in cubetti
  • sale e pepe q.b.
  • 250g di scalogno trirtato
  • 1 carota tritata
  • 2 gambi di sedano tritati
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 2 peperoni rossi, puliti del picciolo e dei semi e tagliati a cubetti

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 180°C.

2In una casseruola con coperchio adatta anche alla cottura in forno riscaldare l’olio e rosolare la carne per 5 minuti da tutti i lati. Salare e pepare.

3Unire alla casseruola la carota, il sedano, il peperone e l’aglio. Proseguire la cottura per altri 3-4 minuti, quindi unire la passata di pomodoro, il vino, il succo di limone, l’alloro e lo zucchero. Portare a bollore, mescolando, quindi coprire e trasferire la casseruola nel forno e cuocere le carne per 1 ora a 15 minuti o finché la carne sarà tenera.

4Quando la carne è pronta, lessare la pasta in abbondante acqua salata finché sarà al dente. Scolare e condire il ragù di agnello. Spolverizzare con la scorza di limone e il prezzemolo e servire.

Porzioni:

4 persone