Preparazione:
10 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
20 min.

Una classica pasta al pesto fatta in casa in pochi minuti, con l’aggiunta di un gustoso salmone affumicato. Un primo piatto velocissimo e saporito, ideale per un pranzo in famiglia.

Ingredienti:

  • 400g di pasta corta
  • 50g di foglie di basilico
  • 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

1Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, preparare il condimento.

2Raccogliere nel frullatore basilico, aglio, formaggio e un pizzico di sale. Frullare tutto insieme aggiungendo l’olio a filo da una bocchetta. Se il frullatore non avesse la bocchetta, aggiungere l’olio e frullare fino ad avere una salsa. Unire i pinoli e frullare ancora qualche secondo.

3Tagliare il salmone a fettine sottili, raccoglierlo in una ciotola e aggiungere olio, pepe, limone e aneto. Mescolare.

4Trasferire il pesto sul fondo di una ciotola capiente e diluirlo con un mestolo di acqua di cottura. Scolare la pasta e aggiungerla alla ciotola, mescolando bene. Per ultimo unire anche il salmone e dare una bella mescolata. Servire.

Porzioni:

4 persone