Preparazione:
15 min.
Cottura:
45 min.
Pronta in:
60 min.

Il segreto di questa pasta al forno sta nel ragù, appena più piccante di quello solito, per via della presenza di peperoncino, Cayenna e paprica. Perfetta per un pranzo della domenica.

Ingredienti:

  • 220g di pasta corta
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 1 cipolla grande pelata e affettata
  • 1 spicchio d’aglio tritato o affettato (se si vuole eliminare)
  • 4 fette di pancetta affumicata tesa tagliata a cubetti
  • 250g di carne macinata bovina
  • 1 peperoncino affettato finemente
  • 1 pizzico di erbe miste secche (timo, salvia, maggiorana ecc)
  • 1 pizzico di pepe di Cayenna

Preparazione:

1Imbiondire la cipolla in una casseruola con poco olio; unire aglio e pancetta e insaporire per qualche minuto. Aggiungere quindi la carne macinata, mescolare bene e lasciarla rosolare da tutti i lati finché diverrà di un bel marrone.

2Aggiungere peperoncino, erbe, pepe di Cayenna, sale e pepe. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino bianco e i pelati schiacciati. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per almeno 10 minuti (ma anche di più se avete tempo).

3Lessare la pasta e scolarla a metà cottura. In una ciotola raccogliere la pasta e condirla con il ragù preparato. Aggiungere i funghi e trasferire il tutto in una pirofila o teglia da forno. Cospargere con mozzarella, parmigiano e pangrattato. Coprire con un foglio di alluminio. Se non si vuole cuocere subito la pasta, a questo punto la si può conservare in frigo, fino anche a 24 ore. Tirarla fuori dal frigo 30 minuti prima di cuocerla.

4Se si invece la si vuole cuocere subito, procedere come segue: riscaldare il forno a 190°C.

5Infornare e cuocere la pasta coperta con l’alluminio per 25 minuti. Eliminare l’alluminio e cuocere finché il formaggio si sarà ben sciolto, per altri 20 minuti circa. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Porzioni:

4 persone