Preparazione:
20 min.
Cottura:
50 min.
Pronta in:
190 min.

Ho preparato questa pasta al forno con sugo ai funghi come variante alla classica pasta al forno della domenica. Per velocità e praticità ho utilizzato dei porcini congelati, ma naturalmente se avete la fortuna di trovarli freschi non lasciateveli sfuggire.

Ingredienti:

  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cipolla tritata
  • 800g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • 400g di funghi porcini scongelati tagliati a fettine
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • qualche ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale q.b.

Preparazione:

1Preparare un sugo di pomodoro: in un pentolino rosolare dolcemente la cipolla in 2 cucchiai di olio e aggiungere quindi la passata. Salare e lasciar cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso e in una padella semi scoperta.

2Nel frattempo, in un’altra padella, dorare l’aglio nell’olio, quindi aggiungere i funghi porcini. Salare e rosolare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno in modo che si insaporiscano bene con l’olio. Versare il vino bianco, alzare la fiamma e sfumare. Portare su fiamma media e proseguire la cottura per 10 minuti o finché i funghi si saranno ammorbiditi. Unire il prezzemolo e spegnere la fiamma.

3Versare il sugo nella padella dei funghi e proseguire la cottura dei funghi per altri 10 minuti. Quando appariranno ben cotti, spegnere la fiamma ed eliminare l’aglio. Aggiustare di sale e tenere da parte.

4Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla a 3/4 di cottura. Trasferirla in una ciotola capiente e condirla con il sugo ai funghi, l’uovo sbattuto e metà del parmigiano grattugiato.

5Accendere il forno a 200°C statico. Versare metà della pasta in una teglia capiente e condirla con la scamorza a dadini e 1 altro cucchiai di parmigiano. Unire anche il resto della pasta e cospargere la superficie con il parmigiano rimasto.

6Infornare e cuocere nella parte media del forno per 20 minuti. Trasferire quindi nella parte alta e lasciar gratinare per 10 minuti.

7Sfornare, coprire con un foglio di alluminio o un coperchio e lasciar riposare fino al momento di servire.

Porzioni:

6 persone