60 min.
120 min.
210 min.
Questa pasta al forno è un classico dei pranzi della domenica a casa mia. Come per molte preparazioni al forno il sapore migliora con il riposo, quindi sarebbe meglio prepararla almeno con 1 ora di anticipo rispetto a quando la si vuole servire. E il giorno dopo è ancora più buona!
Ingredienti:
- 3 cucchiai di trito misto di carota, cipolla e sedano
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1,5kg di passata di pomodoro
- 500g di carne macinata mista di manzo e maiale
- 2 uova
- 1 panino piccolo raffermo ammollato nel latte
- 100g di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
Preparazione:
1Preparare il sugo di polpettine: In una ciotola raccogliere la carne macinata, le uova, il panino strizzato e sbriciolato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare bene il tutto, prima con un cucchiaio di legno, quindi con le mani, in modo da creare un composto omogeneo e ben amalgamato.
2In una pentola capiente, rosolare il trito misto di verdure nell’olio, a fuco basso per pochi minuti. Quindi unire la passata di pomodoro e mescolare bene. Portare su fuoco medio e coprire.
3Inumidirsi le mani e con il composto precedentemente preparato, formare delle piccole polpette, grandi come noccioline. Man mano che sono pronte, calarle nel sugo. Coprire e lasciar cuocere per 1,5 ore a fuoco basso. Verso la fine della cottura, assaggiare il sugo e aggiustare di sale.
4Preparare e assemblare la pasta: Cuocere le penne fino a metà cottura. Scolarle, trasferirle in una ciotola e condirle con metà del sugo di polpettine. Spolverizzare con metà del parmigiano.
5Accendere il forno a 180°C. In una teglia capiente (meglio se di quelle larghe di alluminio), versare sul fondo un mestolo di sugo e quindi coprire con uno strato di pasta. Condire con un po’ di mozzarella e un po’ di mortadella, un altro mestolo di sugo e una manciata di parmigiano. Procedere allo stesso modo con il resto della pasta, della mozzarella, della mortadella e de sugo fino ad esaurimento degli ingredienti, finendo con uno strato di pasta, sugo e parmigiano.
6Infornare e cuocere per 25-30 minuti, azionando il grill negli ultimi 5 minuti. Sfornare, coprire la pasta con della carta argentata e lasciar riposare almeno 20 minuti prima di servire.
Porzioni:
10 persone