Preparazione:
60 min.
Cottura:
120 min.
Pronta in:
210 min.

Questa pasta al forno è un classico dei pranzi della domenica a casa mia. Come per molte preparazioni al forno il sapore migliora con il riposo, quindi sarebbe meglio prepararla almeno con 1 ora di anticipo rispetto a quando la si vuole servire. E il giorno dopo è ancora più buona!

Ingredienti:

  • 3 cucchiai di trito misto di carota, cipolla e sedano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1,5kg di passata di pomodoro
  • 500g di carne macinata mista di manzo e maiale
  • 2 uova
  • 1 panino piccolo raffermo ammollato nel latte
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • sale q.b.
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato

Preparazione:

1Preparare il sugo di polpettine: In una ciotola raccogliere la carne macinata, le uova, il panino strizzato e sbriciolato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare bene il tutto, prima con un cucchiaio di legno, quindi con le mani, in modo da creare un composto omogeneo e ben amalgamato.

2In una pentola capiente, rosolare il trito misto di verdure nell’olio, a fuco basso per pochi minuti. Quindi unire la passata di pomodoro e mescolare bene. Portare su fuoco medio e coprire.

3Inumidirsi le mani e con il composto precedentemente preparato, formare delle piccole polpette, grandi come noccioline. Man mano che sono pronte, calarle nel sugo. Coprire e lasciar cuocere per 1,5 ore a fuoco basso. Verso la fine della cottura, assaggiare il sugo e aggiustare di sale.

4Preparare e assemblare la pasta: Cuocere le penne fino a metà cottura. Scolarle, trasferirle in una ciotola e condirle con metà del sugo di polpettine. Spolverizzare con metà del parmigiano.

5Accendere il forno a 180°C. In una teglia capiente (meglio se di quelle larghe di alluminio), versare sul fondo un mestolo di sugo e quindi coprire con uno strato di pasta. Condire con un po’ di mozzarella e un po’ di mortadella, un altro mestolo di sugo e una manciata di parmigiano. Procedere allo stesso modo con il resto della pasta, della mozzarella, della mortadella e de sugo fino ad esaurimento degli ingredienti, finendo con uno strato di pasta, sugo e parmigiano.

6Infornare e cuocere per 25-30 minuti, azionando il grill negli ultimi 5 minuti. Sfornare, coprire la pasta con della carta argentata e lasciar riposare almeno 20 minuti prima di servire.

Porzioni:

10 persone