Preparazione:
15 min.
15 min.
Cottura:
10 min.
10 min.
Pronta in:
25 min.
25 min.
Per questa pasta con funghi e asparagi, procuratevi degli asparagi sottilissimi, che cuoceranno in pochi minuti. In alternativa, lessateli prima per qualche minuto in acqua bollente e poi saltateli in padella con i funghi.
Ingredienti:
- 500g di pasta
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 mazzetto di asparagi fini, puliti e tagliati a pezzettini
- 50ml di brodo vegetale
- 1/2 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
- 200g di funghi puliti e affettati
- 50g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
1Riscaldare l’olio in una padella capiente e saltare asparagi e funghi per 3 minuti. Quindi versare il brodo di verdure e cuocere per altri 3 minuti o finché le verdure saranno morbide. Aggiungere il peperoncino se lo si gradisce.
2Nel frattempo, lessare la pasta e scolarla al dente, tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura.
3Aggiungerla alla padella con le verdure, aggiungere l’acqua di cottura se necessario e saltare il tutto velocemente. Condire con il parmigiano e portare in tavola.
Porzioni:
5 persone