Preparazione:
15 min.
15 min.
Cottura:
40 min.
40 min.
Pronta in:
55 min.
55 min.
Questo piatto è ottimo come secondo, ma può anche essere servito come piatto unico. Una ricetta regionale, ma in voga in tutta le parti d’Italia.
Ingredienti:
- 1kg di trippa precotta
- 1 cipolla bianca
- 700g di pomodori maturi
- 4 melanzane a fette fritte
- 50g di pecorino grattugiato
- 50g di Parmigiano Reggiano™ grattugiato
Preparazione:
1Lasciare bollire per circa mezz’ora la trippa precotta, dopo averla tagliarla a pezzetti.
2Tagliare a fette le melenzane e friggerle in olio d’oliva.
3Mettere la trippa in una pirofila ed aggiungere la cipolla tagliata a fette sottili, i pomodori spellati e tagliati a pezzi e coprire con le melenzane.
4Preriscaldare il forno a 150°C.
5Aggiungere un cucchiaio di pecorino e di parmigiano e mettere in forno per 35 minuti.
6Sfornare e spolverare con il rimanente pecorino e parmigiano.
7Servire calda.
Porzioni:
6 persone
