Preparazione:
15 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
55 min.

Questo piatto è ottimo come secondo, ma può anche essere servito come piatto unico. Una ricetta regionale, ma in voga in tutta le parti d’Italia.

Ingredienti:

  • 1kg di trippa precotta
  • 1 cipolla bianca
  • 700g di pomodori maturi
  • 4 melanzane a fette fritte
  • 50g di pecorino grattugiato
  • 50g di Parmigiano Reggiano™ grattugiato

Preparazione:

1Lasciare bollire per circa mezz’ora la trippa precotta, dopo averla tagliarla a pezzetti.

2Tagliare a fette le melenzane e friggerle in olio d’oliva.

3Mettere la trippa in una pirofila ed aggiungere la cipolla tagliata a fette sottili, i pomodori spellati e tagliati a pezzi e coprire con le melenzane.

4Preriscaldare il forno a 150°C.

5Aggiungere un cucchiaio di pecorino e di parmigiano e mettere in forno per 35 minuti.

6Sfornare e spolverare con il rimanente pecorino e parmigiano.

7Servire calda.

Porzioni:

6 persone