25 min.
35 min.
60 min.
La particolarità di questa parmigiana stà nella cottura delle melanzane che sono passate nell’uovo e nel pangrattato e cotte in forno invece che fritte. Questo passaggio eliminerà un po’ di grassi ma non toglierà niente al sapore che, anzi, sarà ottimo come in una parmgiana tradizionale.
Ingredienti:
- 500g di pangrattato
- 1 cucchiaino di basilico tritato
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 3 melanzane sbucciate e tagliate a fette sottili
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 180°C.
2In una ciootla, mescolare pangrattato, basilico, origano e prezzemolo. In un altra ciotola, rompere le uova e sbatterle leggermente. Immergere le melanzane nell’uovo, quindi passarle nel pangrattato e adagiarle in una teglia da forno. Infornare e cuocere per 5 minuti per lato.
3Distribuire un po’ di sug sul fondo di una teglia da 23X33cm. Coprire con uno strato di melanzane, distribuire altro sugo, mozzarella e parmigiano e ripetere l’operazione creando tanti strati quanti gli ingredienti permetteranno. Finire con uno strato di mozzarella e parmgiano.
4Infornare e cuocere per 35 minuti, finché sarà dorata. Spolverare con il basilico fresco e servire.
Porzioni:
10 persone
