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Cosa succede quando le pappardelle incontrano un sugo di cinghiale? Creano uno dei primi piatti piu’ golosi della tradizione toscana.
Ingredienti:
- 500g di pappardelle
- olio d’oliva extravergine
- 100g di parmigiano
- 500g di cinghiale tagliato a pezzi grossi
- 1 cipolla bianca
- 2 carote
Preparazione:
1Tagliare a pezzettini la cipolla e grattugiare le carote e il sedano. Mettere ciascun ingrediente in due ciotole separate. Riscaldare due cucchiai di olio in una grande pentola. Quando l’olio risulta caldo Rovesciare la cipolla e il cinghiale e mescolare.
2Quando la carne sta diventando marrone, aggiungere le carote e il sedano e continuare a mescolare. Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare parzialmente.
3Quando la carne è pienamente marrone, aggiungere la passata di pomodoro. Aggiungere 300mL di acqua. Lasciar cucinare a fuoco lento, mescolando ogni tanto, per 2 ore.
4Far cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolarla quando al dente e metterla in una terrina. Versare il sugo, mescolare per bene, ed eventualmente aggiungere un paio di cucchiai di olio d’oliva e 2 cucchiai di parmigiano.
Porzioni:
4 persone
