15 min.
145 min.
160 min.
La ricetta è quella tradizionale: il soffritto, vino rosso e passata di pomodoro ma senza le erbe ed è un po’ semplificata.
Ingredienti:
- 1 cipolla grande tagliata a pezzetti
- 2 carote grattugiate
- 2 gambi di sedano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- 500g di carne di cinghiale tagliato a pezzi
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Mettere la cipolla affettata in una ciotola e le carote e il sedano in un’altra. In una grande pentola, scaldare 2 cucchiai d’olio, aggiungere la cipolla e la carne di cinghiale e mescolare. Insaporire con 2 o 3 pizzichi di sale e pepe.
2Quando la carne di cinghiale comincia a rosolare, aggiungere le carote e il sedano e mescolare il tutto. Versare il vino e farlo evaporare ma non completamente. Quando sarà rosolata la carne, aggiungere la passata di pomodoro e l’acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento per 2 ore circa, mescolando di tanto in tanto.
3Cuocere le pappardelle, scolarle e metterle in una terrina o in una pentola. Unire il sugo, versare un filo d’olio e cospargere la pasta del parmigiano grattugiato prima di servirla.
Porzioni:
4 persone
