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Le “papacelle” sono tipici peperoni tondi sott’aceto, duri e carnosi che si prestano a parecchie ricette tipiche natalizie. Quando si prepara qesto piatto è arrivato il Natale! Ricetta della mia mamma, vanno serviti come antipasto, uno dei tanti!
Ingredienti:
- 1kg di papacelle
- 200g pane di grano raffermo
- 100g di olive verdi denocciolate e sminuzzate
- 100g di olive nere di Gaeta denocciolate e sminuzzate
- 1 manciata di capperi sotto sale
Preparazione:
1Togliere i piccioli e i semi alle papacelle senza romperle. Sciaquare leggermente e tenerle capovolte per colare l’acqua.
2Preparare l’impasto di pane bagnandolo, strizzandolo e sbriciolandolo.
3Condire il pane con olio extra vergine di olia, olive verdi, olive nere, capperi, acciughe sminuzzate, pepe e prezzemolo tritato.
4Impastare bene, assaggiare e aggiustare di sale.
5Imbottire le papacelle.
6Ungere una teglia bassa, posizionarvi le papacelle e irrorarle a filo con altro olio extra vergine di oliva.
7Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
8Servire le papacelle tiepide.
Porzioni:
4 persone
