Preparazione:
20 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
45 min.

Panini di farina di tapioca e formaggio tipici del Brasile. Questa è la mia versione di un pane classico, naturalmente senza glutine.

Ingredienti:

  • 75ml di latte intero
  • 25ml di olio d’oliva
  • 125g di farina di tapioca
  • 1 uovo sbattuto
  • 25g di parmigiano grattugiato

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 175°C. Foderare una teglia da forno con della carta da forno.

2In un pentolino, aggiungere 65ml di latte e l’olio e riscaldare sul fuoco lento finché il liquido è tiepido e comincia quasi a bollire. Quando si formeranno delle bollicine ai lati del pentolino, aggiungere la farina di tapioca un po’ per volta, mescolando bene. Versare un po’ di latte se ce n’è bisogno, un cucchiaio alla volta. Il risultato deve essere della consistenza di una pasta, come per la pizza. Prelevare dal fuoco e lasciar raffreddare per 10 minuti.

3Unire l’uovo sbattuto e il parmigiano mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

4Con l’impasto formare 9 palline inumidendosi le mani con acqua o olio. Adagiarle sulla teglia ad una distanza di almeno 3 cm.

5Cuocere in forno per 25 minuti o finché i panini sono gonfi e dorati. Servire caldi.

Porzioni:

9 persone