Preparazione:
20 min.
Pronta in:
140 min.

La panzanella toscana è uno di quei piatti avvolti dal mistero: così semplice eppure così saporita. Credo che il segreto stia nella bontà degli ingredienti, a cominciare dal pane toscano sciapo (che potete sostituire con del pane cesereccio con sale). Quello che non potete sostituire è un ottimo olio extra vergine di oliva e dei pomodori freschi e dolci, perché questi ingredienti, insieme al pane SONO la panzanella.

Ingredienti:

  • 800g di pane raffermo toscano sciapo a pezzi grossi
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cipolla di tropea tagliata finissima
  • 300g di pomodorini pachino
  • 3 cetrioli tagliati a pezzettini
  • qualche foglia di basilico
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

1Raccogliere in una ciotola il pane duro insieme all’aceto di vino bianco. Riempire la ciotola con dell’acqua fredda in modo da coprire a filo il pane e tenerlo in ammollo per 2 ore.

2Trascorse le 2 ore, strizzare il pane e trasferirlo in un’altra ciotola. Aggiungere cipolla, cetrioli e pomodorini, quindi condire con abbondante olio extra vergine di oliva di primissima qualità, basilico spezzettato con le mani e sale. Se lo si gradisce, aggiungere anche un goccio di aceto di vino bianco. Riporre in frigo nuovamente fino al momento di servire.