05 min.
02 min.
22 min.
Quando devo usare la panna per decorare i dolci, preferisco usare questa ricetta, in modo che la panna si mantenga soda per qualche ora. Per una migliore conservazione è preferibile montarla in anticipo, conservarla in frigorifero e guarnire il dolce all’ultimo minuto.
Ingredienti:
- 250ml di panna fresca
- 15g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
Preparazione:
1Dividete la panna: versatene ¾ in un’insalatiera dai bordi alti e svasati (o nel contenitore di un robot da cucina) e mettetela in frigorifero, insieme alle fruste che userete per montarla
2Mettete il resto della panna in un pentolino e aggiungete lo zucchero, l’amido di mais e la vanillina.
3A fuoco basso, e mescolando in continuazione, portate la panna a leggero bollore. Fate sobbollire per qualche secondo, fino a quando la passa si ispessisce.
4Togliete subito dal fuoco e travasate in un contenitore a temperatura ambiente, per bloccare la cottura. Lasciate raffreddare.
5Togliete la panna dal frigorifero e iniziate a montarla con le fruste elettriche a velocità minima.
6Continuando a montare aggiungete il mix panna/amido di mais. Aumentate la velocità al massimo e montate la panna fino alla consistenza desiderata.
7Usatela per decorare torte e cupcake.
Porzioni:
250 persone
