20 min.
10 min.
330 min.
Una ricetta di famiglia. Dove abito in estate i lamponi abbondano e ci offrono la scusa ideale per esagerare con dolci, frullati e questa panna cotta che gustiamo almeno una volta alla settimana.
Ingredienti:
- 4 fogli di colla di pesce
- 75ml di latte intero
- 1 stecca di vaniglia
- 275ml di panna liquida
- 175g di zucchero
- 250g di lamponi freschi
- 100g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione:
1Lasciate i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti.
2Riscaldate il latte con la stecca di vaniglia spezzata. Togliete la vaniglia e aggiungete i fogli di colla di pesce strizzati e scioglieteli a fuoco bassissimo senza mai portar a ebollizione.
3Unite la panna allo zucchero e riscaldate per far sciogliere lo zucchero ma non bollite. Aggiungete il latte vanigliato alla panna e amalgamate bene.
4Versate il contenuto in piccoli stampini bagnati d’acqua gelata. O anche bicchieri di plastica, sempre inumiditi con acqua gelata.
5Fate raffreddare in frigo almeno 5 ore. E nel frattempo per preparare la salsa, frullate i lamponi.
6Passateli in un colino e lasciate che filtrino in una ciotola premendo la polpa con una palettina di plastica. Aggiungete lo zucchero ed il limone e mescolate bene.
7Passate le ore di raffreddamento, capovolgete la panna cotta su piattini da portata foderati con la salsa di lamponi e servite.
Porzioni:
5 persone
