Preparazione:
10 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
260 min.

Una panna cotta elegante e gustosa, da servire come dessert per una cena elegante, magari preparata in stampini singoli. E’ senza glutine e naturalmente senza uova; se volete preparare una versione anche vegana, utilizzate la panna di soia.

Ingredienti:

  • 4 fogli di gelatina
  • 250ml di panna fresca
  • 200ml di latte di cocco
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • 1 bustina di vanillina
  • cocco disidratato

Preparazione:

1Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.

2In un pentolino, riscaldare la panna insieme al latte di cocco, alla vanillina e allo zucchero. Cuocere su fuoco bassissimo, mescolando sempre con un frustino e senza portare a bollore. Dopo 3 minuti aggiungere la farina di cocco e mescolare bene.

3Quando il composto sarĂ  ben caldo e amalgamato (dopo circa 7 minuti), aggiungere la gelatina strizzata e continuare a mescolare con il frustino per evitare che si creino grumi.

4Ritirare il composto dal fuoco e passarlo attraverso un colino a maglie fitte.

5Inumidire con acqua uno stampo di metallo per panna cotta e trasferirci il composto. Trasferire in frigo a rassodare per almeno 4 ore.

6Prima di servire la panna cotta, spolverare la superficie con il cocco disidratato.

Porzioni:

6 persone