Preparazione:
25 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
65 min.

Una versione vegana dei “pão de queijo”, i paninetti brasiliani fatti con di farina di tapioca e formaggio. Potete farcirli con olive, pomodori secchi, erbe o altri ingredienti vegani.

Ingredienti:

  • 675g farina di tapioca
  • 3 cucchiaini di sale o q.b.
  • 125g di lievito alimentare in scaglie
  • 235ml di acqua
  • 160ml di olio di semi
  • 980g di patate lesse sbucciate e schiacciate
  • 2 cucchiai di lievito per dolci (o per torte salate) senza aromi e senza glutine

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 180°C. Oliare o foderare con della carta da forno una leccarda o placca da forno.

2In una ciotola capiente mescolare farina, sale e lievito alimentare.

3In una casseruola su fuoco alto portare a bollore l’acqua e l’olio; non appena raggiunto il bollore, versare il composto di farina e incorporare tutto con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno.

4Ritirare dal fuoco e aggiungere le patate e il lievito. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e uniforme. Dividere il panetto in delle piccole palline e adagiarle sulla leccarda, ben distanziate.

5Infornare e cuocere per 40 minuti o finché saranno dorate e cominceranno a creparsi leggermente in superficie. Sfornare e servire tiepide o lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.

Porzioni:

80 persone