25 min.
40 min.
65 min.
Una versione vegana dei “pão de queijo”, i paninetti brasiliani fatti con di farina di tapioca e formaggio. Potete farcirli con olive, pomodori secchi, erbe o altri ingredienti vegani.
Ingredienti:
- 675g farina di tapioca
- 3 cucchiaini di sale o q.b.
- 125g di lievito alimentare in scaglie
- 235ml di acqua
- 160ml di olio di semi
- 980g di patate lesse sbucciate e schiacciate
- 2 cucchiai di lievito per dolci (o per torte salate) senza aromi e senza glutine
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 180°C. Oliare o foderare con della carta da forno una leccarda o placca da forno.
2In una ciotola capiente mescolare farina, sale e lievito alimentare.
3In una casseruola su fuoco alto portare a bollore l’acqua e l’olio; non appena raggiunto il bollore, versare il composto di farina e incorporare tutto con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno.
4Ritirare dal fuoco e aggiungere le patate e il lievito. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e uniforme. Dividere il panetto in delle piccole palline e adagiarle sulla leccarda, ben distanziate.
5Infornare e cuocere per 40 minuti o finché saranno dorate e cominceranno a creparsi leggermente in superficie. Sfornare e servire tiepide o lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.
Porzioni:
80 persone