45 min.
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70 min.
Ecco una ricetta per dei fragranti panini al formaggio senza glutine, preparati con della farina di tapioca. Originari della tradizione culinaria brasiliana, dove si chiamano pão de queijo, non hanno nemmeno lievito nell’impasto. Vanno serviti caldi, da soli o accompagnati da affettati.
Ingredienti:
- 300ml di latte
- 150ml di olio di semi
- 1,5 cucchiaini di sale
- 500g di farina di tapioca
- 2 uova
- 250g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
1In una casseruola raccogliere il latte, il sale e l’olio. Portare a bollore e quindi aggiungere la farina di tapioca a pioggia. Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si rapprenderà e si staccherà dalle pareti della casseruola.
2Ritirare dal fuoco e lasciar raffreddare.
3Inglobare un uovo alla volta, quindi anche il formaggio e impastare con le mani fino a formare un panetto compatto.
4Riscaldare il forno a 180°C. Oliare e infarinare una placca da forno.
5Imburrarsi bene le mani per evitare che siano appiccicose, prendere poco impasto alla volta e formare delle palline. Man mano che sono pronte, adagiarle sulla placca infarinata, lasciando 3-4cm di spazio tra una e l’altra.
6Infornare e cuocere per circa 25 minuti o finché paninetti saranno gonfi e dorati. Servire tiepidi.
Porzioni:
10 persone
