Preparazione:
30 min.
Cottura:
35 min.
Pronta in:
95 min.

Ho preparato questa brioche dolce per Natale e l’ho insaporita con rum e panna. Il risultato è un dolce simile al panettone, molto ricco e saporito.

Ingredienti:

  • 60ml di latte
  • 60ml di panna
  • 60ml di rum scuro
  • 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 75g di burro ammorbidito
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 3/4 di cucchiaino di sale
  • 1 e 1/2 cucchiaino di scorze di limone
  • 375g di farina
  • 1 pacchetto di lievito di birra essiccato (7g)
  • 90g di frutta candita
  • 70g di uva sultanina
  • 4 cucchiai di mandorle spezzettate

Preparazione:

1Raccogliere nel cestello della macchina del pane latte, panna, rum, vaniglia, burro, uova, zucchero, sale, scorze di limone, farina e lievito nell’ordine elencato. Impostare la macchina su impasto per il pane. A 10 minuti dall’inizio dell’impasto aggiungere la frutta candita, l’uva sultanina, le mandorle spezzettate e riprendere a impastare.

2Preparare uno stampo di cartone da panettone o imburrare 2 stampi da plumcake da 1 litro. Quando la massa sarà impastata, trasferirla nello stampo, coprire con della pellicola e lasciar lievitare per 30 minuti.

3Riscaldare il forno a 180°C. Sbattere l’albume con l’acqua, 4 cucchiai di zucchero e le mandorle a lamelle. Spennellare il composto sul panettone.

4Infornare e cuocere per 35 minuti o finché inserendo un coltello al centro, questo verrà fuori pulito.

5Lasciar raffreddare per 5 minuti su una gratella prima di affettare. Servire a temperatura ambiente.

Porzioni:

12 persone