30 min.
40 min.
250 min.
Per del pane totalmente integrale, raccomando di usare unicamente farina integrale, ma se volete del pane un po’ più bianco unire 100g di farina bianca a 400g di farina integrale.
Ingredienti:
- 25g di lievito di birra
- 3dl di latte tiepido
- 1 cucchiaio di zucchero
- 500g di farina integrale
- 70g di burro sciolto
- 1 cucchiaio di sale
- 1 albume leggermente sbattuto per spennellare
Preparazione:
1Sciogliere il lievito in 1dl di latte tiepido e aggiungere lo zucchero.
2Unire nell’impastatrice 400g di farina, 50g di burro sciolto, il sale, il latte rimasto ed il lievito diluito. Impastare per qualche minuto.
3Aggiungere la farina necessaria per ottenere una palla.
4Toglierla dall’impastatrice e metterla su un tavolo infarinato. Lavorare la pasta a mano, aggiungendo tutta la farina necessaria per ottenere una palla liscia, elastica e non appiccicosa.
5Imburrare una grande ciotola, adagiarvi la pasta e rigirarla in modo che si ricopra bene di burro.
6Coprire e far lievitare almeno 2 ore.
7Fare la prova delle dita premendo nell’impasto. Devono rimanere segni.
8Abbassare la pasta al centro con il pugno chiuso per togliere l’aria. Metterla sul tavolo e dividerla in due filoni lunghi e piuttosto stretti.
9Disporre i filoni su una placca da forno foderata con carta d’alluminio imburrata, o negli appositi stampi per pane a cassetta, anche questi ben imburrati.
10Coprire con un tovagliolo e lasciar che raddoppino di volume.
11Riscaldare il forno a 190 ͦ C. Spennellare il pane con l’albume e cuocere 40 minuti.
12Sfornare e buon appetito!
Porzioni:
2 persone
