15 min.
45 min.
780 min.
Per preparare un pane fatto in casa saporito e croccante tutto quello che vi serve è… saper aspettare! Con questa ricetta, non ci sarà nemmeno bisogno di impastarlo.
Ingredienti:
- 375g di farina per il pane “forte”
- 1 e 1/4 cucchiaini di sale fino
- 1/4 di cucchiaino (1g) di lievito di birra secco
- 385ml di acqua tiepida
Preparazione:
1Raccogliere farina, sale e lievito in una ciotola capiente e mescolarli bene in modo da assicurarsi che lievito e sale siano equamente distribuiti nella farina. Versare l’acqua e mescolare con le mani giusto il tempo di compattare gli ingredienti in un panetto.
2Coprire la ciotola con un foglio di pellicola da cucina e riporre in un luogo caldo e asciutto (intorno ai 21°C di temperatura) per almeno 12 ore e fino ad un massimo di 24.
3Ritirare la massa e rigirarla su una superficie di lavoro infarinata. Appiattirla delicatamente e quindi ripiegarla su se stessa per due volte. Coprire con la pellicola per alimenti e lasciar riposare sul piano di lavoro per 15 minuti.
4Riprendere la massa e delicatamente formare una pagnotta, rimboccando i bordi verso il basso. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per altre 2 ore.
5Riporre una casseruola di alluminio, ceramica, ghisa o terracotta con coperchio nel forno e riscaldarlo a 230°C.
6Ritirare dal forno e facendo moltissima attenzione (sarà rovente) adagiare dentro la pagnotta. Coprire, riportare in forno e cuocere per 30 minuti. Quindi, togliere il coperchio e cuocere ancora per 15 minuti.
Porzioni:
1 persone
