Preparazione:
10 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
70 min.

Questo pane alla zucca non è altro che il pumpkin bread americano, una specialità molto più simile ad un dolce che ad un pane vero e proprio. In questa ricetta è abbinato alle noci e a delle scaglie di cocco, ed è ottimo da servire a colazione o merenda.

Ingredienti:

  • 400g di zucchero
  • 220g di zucchero Mascobado (vedere nota)
  • 250ml di olio di semi
  • 4 uova
  • 425g di polpa di zucca cotta al vapore o al forno e schiacciata a purè (vedere nota finale)
  • 440g di farina
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di sale

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare 2 teglie da plumcake da 23x13cm (rettangolari).

2Mescolare zucchero semolato e zucchero Mascobdao, olio e uova. Unire il purè di zucca, quindi anche farina, sale, bicarbonato, spezie e acqua. Amalgamare il tutto, finché sarà morbido. Unire anche le noci e le scaglie di cocco. Versare il composto in parti uguali nelle due teglie da plumcake.

3Infornare e cuocere per 1 ora o finché infilzando con uno stecchino, questo verrà fuori pulito.

Porzioni:

2 persone