10 min.
10 min.
20 min.
Questi pancake sono senza glutine, soffici e morbidi e hanno un pizzico di cannella e di vaniglia. Con queste dosi otterrete 5 pancake gradi o 8 piccoli da circa 4cm. Serviteli con lo sciroppo preferito e della frutta fresca.
Ingredienti:
- 125g di farina senza glutine
- 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate (o per dolci non aromatizzato) senza glutine
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio di semi o d’oliva
- 120ml di latte freddo o q.b.
Preparazione:
1Raccogliere in una ciotola la farina senza glutine, il lievito, sale e cannella. Mescolare bene.
2In un’altra ciotola mescolare estratto di vaniglia, uovo e olio di semi o di oliva.
3Aggiungere gli ingredienti secchi nella ciotola delle uova. La pastella sarà molto grumosa in questa fase.
4Versare il latte e mescolare bene; aggiungere ancora latte se necessario, fino ad ottenere una pastella liscia. Gli ingredienti secchi assorbiranno molti liquido (soprattutto se la si fa riposare per un po’) e la pastella diverrà più densa. Aggiungere altro latte, 1 cucchiaio alla volta, per raggiungere la consistenza necessaria.
5Riscaldare l’olio in una padella antiaderente su fuoco medio-basso. versare 1 o 2 cucchiai di pastella e formare un pancake. Cuocere circa 30 secondi o finché i bordi cominceranno a scurirsi, poi rovesciare e cuocere ancora un po’ dalla parte opposta. Procedere allo stesso modo con il resto della pastella. Servire subito.
Porzioni:
8 persone
